Thực đơn bữa trưa dành cho người tiểu đường

Theo kế hoạch bữa ăn dành cho các bệnh nhân tiểu đường không phải là bị hạn chế các món ngon mà thay vào đó là các lựa chọn về thức ăn có thể cải thiện sức khoẻ của bạn trong khi giúp bạn kiểm soát trọng lượng và lượng đường trong máu. Một chế độ ăn lành mạnh cho người tiểu đường gồm: ngũ cốc, trái cây, rau cải, nguồn protein nạc và thực phẩm giàu canxi. 

Dưới đây là các xây dựng thực đơn ăn trưa cho người tiểu đường với đầy đủ vi chất dinh dưỡng mà vẫn kiểm soát được lượng đường huyết trong máu.

Dưa chuột 

ADA khuyến cáo rằng một bữa ăn lành mạnh cho bệnh tiểu đường nên bao gồm các loại rau chữa ít carbohydrate và nhiều chất xơ và dưa chuột là sự lựa chọn hợp lý cho trường hợp này. Vì dưa chuột là rau mà không chứa nhiều tinh bột như các bắp hay khoai tây, điều đó có nghĩa là chúng sẽ không gây ra sự gia tăng đột ngột về lượng đường trong máu của bạn. 

Dưa chuột cho bữa trưa hoàn hảo

Hãy thử 1 gói bánh mì nguyên chất cho bữa trưa

Khoảng 25% bữa trưa lý tưởng cho bệnh tiểu đường nên là ngũ cốc hoặc rau cải cao, đậu hoặc đậu. Bỏ qua các sản phẩm làm bằng ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng hoặc gạo trắng cho các mặt hàng ngũ cốc như bánh mì nguyên hạt, mì ống nguyên hạt, gạo nâu, bột yến mạch, lúa mạch hoặc quinoa, tất cả đều có chỉ số đường huyết thấp và có thể giúp giữ mức đường trong máu ổn định. Cùng với salad ăn trưa của bạn, hãy thử những hạt cà phê đen dày dạn kết hợp với bánh mì tortilla nguyên chất. 

Bánh mì nguyên chất

Nguồn Protein

Chất đạm chiếm 25% thành phần trong bữa ăn trưa cho người tiểu đường. Chọn các loại gia cầm không có da, cá, tôm, ốc, các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, trứng, phô mai kết hợp với các phương pháp nấu ăn ít chất béo như nướng, hấp, hoặc rang là thực đơn hoàn hảo dành cho bữa trưa của những người bị bệnh tiểu đường. 

Sữa

Các sản phẩm sữa có chỉ số đường huyết thấp là cách tốt giúp bệnh nhân tiểu đường đảm bảo đủ canxi và vitamin D. Tránh sữa, sữa chua hoặc pho mát, tất cả đều giàu chất béo, chất béo no và cholesterol. Có một ly sữa ít béo hoặc không béo với bữa trưa của bạn, hoặc một miếng phó mát nạc trên đậu và gà burrito của bạn. Những người không uống sữa có thể thay thế bằng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật như sữa hạnh nhân hoặc sữa chua đậu nành.

Trái cây tráng miệng

Trái cây có chứa lượng đường nhưng không vượt quá giới hạn cho người tiểu đường, đặc biệt là khi hàm lượng đường nạp vào cơ thể không nhiều. Đây cũng là một cách để chống lại cơn thèm ăn đối với những bữa ăn ít chất dinh dưỡng được chế biến từ đường tinh luyện. Sau bữa trưa, bạn nên tráng miệng bằng một ít trái cây nguyên chất như: táo, cam, lê, chuối. Hạn chế các loại trái cây đóng hộp, trái cây khô, dứa và nước trái cây vì bạn sẽ không chắc chắn được lượng đường khi đóng gói,  và tất cả đều có chỉ số đường huyết cao. 

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết: 

Thực đơn bữa tối dành cho người bị tiểu đường 

Thực đơn hàng ngày cho người bị tiểu đường

Chúc các bạn sức khỏe!